ブルーベリージャム

当家のジャム評論家はウルトラ近視。目にいいといわれるものはなんでも試したがります。
ブルーベリーが近視に効果あるのかどうか…「信じる者は救われる」のじゃないのかな。
産地では安いらしいですが、東京で買うと、キャー！　高い。
小さなプラスチックの籠に入って売られているのは、そうしないと輸送の途中でつぶれるからだと思います。以前、友達が軽井沢から送ってくれたときは、段ボール箱の中で半分ジュースになっていました。東京で買うと高価なわけは、輸送が難しいからでしょう。

ブルーベリージャムの作り方
計算式（ブルーベリー１０００ｇ+グラニュー糖５００ｇ）×０．８５≒ジャム１２８０ｇ
洗ったブルーベリーにグラニュー糖をまぶして置いてもあまりシロップは出ないので、
水を半カップくらい入れて、グラニュー糖を溶かしながら煮ていきます。
アクをとりながら、どんどん煮詰めて、できあがり。新鮮なら、×０．８７くらいで仕上がります。
ブルーベリー自体の味は、甘味も酸味もあまりなく、香りも弱く、果物として個性不足。
酸味はクエン酸で補い（小匙２程度）、仕上がってからラム酒を多めに加えます。
もっぱらジャム評論家の要望によるので、ブルーベリーのジャムにかぎっては大半が自家消費。保存はイチゴジャムのところにも書いたように、３０分以上の蒸気消毒です。開封しなければ常温で保存できます。１年以上経過しても、これまで問題が生じた経験はありません。

タグ：ブルーベリー ブルーベリージャムの作り方 ブルーベリージャム

コメント 1

ご無沙汰しております。
沖縄は、グァバ（バンシルー）の季節になりました。
今年もジャムを作られるのでしたらご連絡お待ちしております。

ＰＣの調子が悪く、こちらの方へお願いいたします。
[e-mail]




by グリンクリン (2015-09-02 17:05)