今朝のジャム、プラムジャム

プラムのジャムは、今年、２鍋作りました。
味は南高梅や杏と似ています。そのなかで、プラムが一番クセがなくすっきりしています。
よく見かけるプラムの品種は、大石、ソルダム、太陽。
以前はソルダムで作っていましたが、太陽はタネ離れがよく作りやすいことがわかりました。
作り方は、以前のブログに書いたのと少し変えました。じつに手間のいらない作り方です。

プラムジャムの作り方
①ﾀﾈを取り、果皮ごと荒くきざんで、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶし、半日おく。
計算式（ﾌﾟﾗﾑ1000ｇ＋ｸﾞﾗﾆｭｰ糖700ｇ）×0.8＝ﾌﾟﾗﾑｼﾞｬﾑ1360ｇ
②半日すればｼﾛｯﾌﾟが出ている。
　ごくごくとろ火で、静かに煮詰める。
　（私の鍋は底が厚いので、ほかの料理などしながら、たまにかきまぜるだけ。
　9分どおり煮詰まるまで、このやり方で焦げつくことはありません）
③静かにかき混ぜながら計算式通りに仕上げる。好みで、ﾗﾑ酒を少々。

※焦げつくのが心配ならば、鍋の下に餅を焼く網など敷くとよいでしょう。

タグ：ジャム プラムジャム