杏ジャム

なんのジャムが好きかという話になると、「杏ジャム！」という方がときどきいます。苺に次いで人気のジャムかもしれません。私自身は杏よりも南高梅やプラムのジャムの方が好きですが、人気のジャムなので毎年１～２回は作ります。
カレーを作るとき、杏ジャムをチャツネの代わりに使えます。

杏ジャムの作り方
計算式（杏１０００g+グラニュー糖７００ｇ）×０．８＝ジャム１３６０ｇ
①タネを除いてざっときざんだ杏に分量のグラニュー糖をまぶし、半日以上置く。
②シロップが出ているので、そのまま煮詰めれば、できあがり。
　（今回はできたジャムを見て、もう少し、０．７５くらいまで煮詰めてもよかったなと思いました）
　ラム酒で香りにアクセントをつけてもいいでしょう。

「私、杏ジャムがいいわ」といっていた友達に、あるとき葡萄（ピオーネ）のジャムを届けたら、「今度から杏よりもピオーネがいいわ」とのたまいました
ピオーネのジャムはほとんど市販されていないから、味をご存じなかったのね。

タグ：アンズ 杏 杏ジャムの作り方